Co to jest dieta bezglutenowa?

  Answered by Polianna (Joanna Czerniec) on March 6, 2016 04:45 am EST

Gluten to białko roślinne, znajdujące się głównie w zbożach jak pszenica, żyto, jęczmień i orkisz oraz ich domieszkach. Dieta bezglutenowa polega nie tylko na wyeliminowaniu produktów z glutenem, ale też znalezienie ich zamienników. Dlatego warto poczytać na ten temat, aby nie ponieść uszczerbku na zdrowiu. Wiele osób nie toleruje glutenu, bo jest na niego uczulona bądź cierpi na celiakię, chorobę o podłożu autoimmunologicznym. Często też osoby, które cierpią na nadwagę, chroniczne zmęczenie i stres decydują się na wprowadzenie tej diety.

Zamiennikiem produktów zbożowych jest mąka kukurydzina, ryżowa, sojowa lub z prosa. Bezpieczne są także kasze jaglane, gryczane, soczewica, siemię lniane czy ziarna słonecznika, które świetnie nadają się na różnego rodzaju potrawy. Glutenu nie zawiera też mleko, masło, ryż, jogurt naturalny, świeże warzywa, owoce morza oraz sery i jajka. Należy też uważać, gdyż gluten może być ukryty w innych produktach, np. dodaje się go jako zagęstnik do ryb w puszkach, zup w proszku, wędlin, dań gotowych czy nabiału. Może być on zawarty w płatkach śniadaniowych, lekach, preparatach na odchudzanie czy nawet alkoholach. Zwłaszcza wódki kolorowe, jak żubrówka czy żołądkowej gorzkiej. Trzeba też uważać na przyprawy. Więcej informacji na temat diety bezglutenowej znajduje się na stronie www.celikia.pl