Czym różni się ryż brązowy od białego?

  Answered by Tommy (Dawid Szymański) on May 5, 2016 08:48 am EST

Niewielu zdaję sobie sprawę, że w rzeczywistości ryż biały i ryż brązowy pochodzą z tej samej rośliny. Róznice zaś w wyglądzie i ich właściwości zawdzięczają odmiennemu sposobowi przetwarzania. I tak w procesie produkcji ryżu białego usuwane jest 100% zewnętrznej warstwy nasion, także widzimy jedynie białą biel bielma. W przeciwieństwo do ryżu białego, w trakcie obóbki ryżu brązowego usuwane jest tylko cienka zewnętrzna wartstwa nasiona (stąd trzeba go dłużej gotować, na niektórych opakowaniach nawet do 40 min.). Wbrew pozorom róznice w wyglądzie idą w parze z walorami smakowymi i zdrowotnymi. Ryż biały ma bardziej łagodny smak, lecz uważany jest za mniej zdrowy od ryżu brązowego.