Czym różni się ryż brązowy od białego?

  Odpowiedział Tommy (Dawid Szymański) na 5 Maj 2016 15:48 CET

Niewielu zdaję sobie sprawę, że w rzeczywistości ryż biały i ryż brązowy pochodzą z tej samej rośliny. Róznice zaś w wyglądzie i ich właściwości zawdzięczają odmiennemu sposobowi przetwarzania. I tak w procesie produkcji ryżu białego usuwane jest 100% zewnętrznej warstwy nasion, także widzimy jedynie białą biel bielma. W przeciwieństwo do ryżu białego, w trakcie obóbki ryżu brązowego usuwane jest tylko cienka zewnętrzna wartstwa nasiona (stąd trzeba go dłużej gotować, na niektórych opakowaniach nawet do 40 min.). Wbrew pozorom róznice w wyglądzie idą w parze z walorami smakowymi i zdrowotnymi. Ryż biały ma bardziej łagodny smak, lecz uważany jest za mniej zdrowy od ryżu brązowego.